Tyler Florence dit « Vous me remercierez plus tard » pour sa recette de Scone aux myrtilles

Les scones aux myrtilles de la star de Food Network, Tyler Florence, regorgent de saveurs et, bien sûr, de myrtilles.

Un favori des fans sur le site de la chaîne culinaire avec plus de 500 évaluations cinq étoiles, le chef promet que nous le remercierons tous pour la recette.

Florence dit que nous pourrons le remercier plus tard pour sa recette de scone qui change la donne

Dans son livre de cuisine La vraie cuisine de Tyler Florencele chef dit que sa recette de scone s’écarte de la version dure du produit de boulangerie que beaucoup connaissent le mieux.

«Ce sont des scones et non des pierres, les choses dures et friables auxquelles vous êtes peut-être habitué», a-t-il écrit, ajoutant: «… C’est une note d’accompagnement pour tous les gars là-bas. Si vous apportez à votre femme des scones chauds aux myrtilles pour le petit-déjeuner au lit, vous me remercierez plus tard.

Le chef dit d’éviter d’utiliser un ingrédient

Alors que de nombreux produits cuits au four à base de myrtilles peuvent être préparés avec des fruits congelés ou frais, pour ses scones, Florence dit « d’éviter d’utiliser des myrtilles congelées car la couleur saigne trop dans la pâte et gâche l’apparence du scone ».

Autres ingrédients dont les cuisiniers à domicile auront besoin pour les scones comprennent de la farine tout usage, de la levure chimique, du sucre, du beurre non salé et de la crème épaisse. Pour le glaçage, assurez-vous d’avoir sous la main du jus de citron fraîchement pressé, du sucre glace, du zeste de citron et du beurre non salé. Un coupe-pâte est utile pour travailler le beurre dans la farine.

Les ingrédients secs sont combinés dans un bol à mélanger et le beurre froid y est travaillé (« Cela devrait ressembler à de la semoule de maïs grossière », dit Florence dans la vidéo de Food Network pour cette recette). Incorporer les myrtilles au mélange : « Tu veux vraiment être doux [with the blueberries] parce que si tu es vraiment dur avec les myrtilles, tu vas saigner.

Florence ajoute la crème épaisse à la pâte, en travaillant la farine dans la crème pour former une boule de pâte. Il est roulé doucement dans une bûche, aplati et coupé en « les formes triangulaires classiques » pour lesquelles les scones sont connus. Ils sont cuits dans un four à 400 degrés F pendant environ 20 minutes, « jusqu’à ce qu’ils soient beaux et bruns ». Une fois refroidis, ils sont badigeonnés avec le mélange de glaçage.

Retrouvez la recette complète, la vidéo et les avis sur le site de Food Network.

Plus de 500 évaluations cinq étoiles ont fait de la recette de Florence un favori des fans

Les cuisiniers à la maison ont englouti la délicieuse recette de scone de Florence.

Un critique, tout comme Florence l’avait prédit, a remercié le chef pour la recette : « C’était ma première tentative de faire des scones. La recette était simple à suivre et tout fonctionnait parfaitement! Nous les avons adorés ! Merci Tyler ! »

Un autre fan heureux de la gâterie a ajouté: «Nous fabriquons des scones depuis des années et ceux-ci étaient l’un des meilleurs que nous ayons jamais faits. J’ai hâte de les refaire!”

Un autre cuisinier à la maison a fait quelques modifications avec d’excellents résultats : les myrtilles avec le glaçage au citron étaient délicieuses. J’ai réduit de moitié la recette avant de mettre les myrtilles dans le mélange farine/beurre… et j’ai fait un demi-lot de myrtilles et l’autre moitié avec des pépites de chocolat… Les deux recettes se sont bien déroulées – les temps de préparation et de cuisson étaient précis. Merci Tyler! C’est toi l’homme !

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