La pionnière a préparé un délicieux plat de pâtes. Voici comment préparer les pâtes au filet de poivre au citron de Ree Drummond.
Pâtes de filet de poivre au citron de Ree Drummond
Drummond pense qu’il n’y a qu’une seule façon d’assaisonner le steak, et c’est avec du poivre au citron. Drummond commence par un bol de zeste de citron. Ensuite, elle ajoute de la poudre d’ail, de la poudre d’oignon, de la poudre de moutarde, du poivre concassé et du sel. Drummond dit que l’avantage de faire votre propre assaisonnement est que vous pouvez le personnaliser.
« Donc, si vous l’aimez beaucoup plus citronné et piquant, vous pouvez en quelque sorte augmenter cette proportion », explique Drummond. « Vous pouvez simplement ajouter jusqu’à ce que ce soit le poivre au citron parfait. » Drummond saupoudre la moitié de l’assaisonnement au citron et au poivre sur le dessus du filet. Pour cette recette, elle utilise du filet de bœuf et elle le coupe en morceaux. Ensuite, Drummond place les morceaux de bœuf dans une casserole de beurre fondu. Pendant que le filet brunit, elle fait bouillir une casserole de pâtes bucatini.
Cuisson du filet mignon
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« Le secret du filet est que vous ne voulez pas trop le cuire », explique Drummond. « C’est en fait illégal dans le comté d’Osage », plaisante-t-elle. Elle conseille de cuire la viande pendant 1 minute ½ à 2 minutes. Ensuite, dit-elle, lorsque vous ne voyez plus de viande rouge, faites-la cuire pendant une minute environ, puis retirez la viande de la poêle.
Drummond dit que vous n’avez pas besoin d’utiliser de filet pour cette recette. « Je n’ai pas nécessairement décidé d’utiliser du filet parce que c’est assez cher et assez indulgent », dit Drummond. « Mais vous pouvez utiliser n’importe quoi, du faux-filet au surlonge, si vous en avez. » Drummond dit aux cuisiniers à domicile qu’une fois que vous retirez la viande, elle continuera à cuire, alors ne vous inquiétez pas si vous voyez encore du rose ou du rouge.
Faire la sauce pour pâtes
Ensuite, Drummond prépare la sauce pour les pâtes. Elle dit que c’est « incroyablement simple ». Drummond utilise la même poêle qu’elle a utilisée pour le filet. Elle prend deux louches pleines d’eau de pâtes et la verse dans la casserole. Drummond dit que vous pouvez également ajouter du vin, du brandy ou du cognac si vous préférez.
Ensuite, Drummond place ½ bâton de beurre dans la poêle. Pour les pâtes, elle dit qu’il est préférable de les faire cuire jusqu’à ce qu’elles soient « juste sous al dente ». Elle dit que vous ne voulez pas que ce soit trop près d’être fait car il continuera à cuire dans la sauce. Ensuite, Drummond place les pâtes dans la casserole avec l’eau et le beurre. Elle dit que les bucatini sont comme des « spaghettis creux ». Ensuite, elle saupoudre le reste du poivre au citron sur le dessus des pâtes.
Ensuite, Drummond ajoute du parmesan petit à petit. Elle dit que vous pouvez ajouter plus d’eau de pâtes si le mélange commence à devenir trop épais. Après avoir préparé les pâtes, Drummond les met dans une assiette puis ajoute le filet de bœuf. Elle termine le plat en saupoudrant de persil dessus. Drummond termine le segment de cuisine en disant: « C’est un rêve. » Vous pouvez trouver la liste complète des ingrédients et les instructions ici.
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Jeanne est une journaliste de 27 ans qui se passionne pour le cinéma et la culture pop. Elle adore dévorer des séries Netflix et se tenir au courant des dernières news sur les célébrités du moment. Jeanne a toujours été intéressée par l’écriture, et elle aime travailler comme journaliste car cela lui permet de partager sa passion pour la narration avec les autres.