Les recettes de pain de viande d’Ina Garten et d’Erin French ne sont pas si différentes

Erin French, la star de Magnolia Network La cuisine perduea préparé sa recette du pain de viande de papa le Soyez mon invité avec Ina Garten. Alors, comment le pain de viande français se compare-t-il au pain de viande d’Ina Garten? Il s’avère qu’ils utilisent certains des mêmes ingrédients. Les deux ont aussi la même astuce quand il s’agit de faire un bon pain de viande.

La recette du pain de viande d’Ina Garten contient moins d’ingrédients

La Contessa aux pieds nus est connue pour préparer des repas simples, et son pain de viande ne fait pas exception. Les recettes de pain de viande de Garten sont généralement assez simples.

Bien qu’elle ait plusieurs versions, y compris une recette de pain de viande de base, du pain de viande à la dinde, du pain de viande maison 1770 et des pains de viande individuels, les listes d’ingrédients ne sont pas très longues.

Comparé à la recette du pain de viande français (Réseau alimentaire a tous les détails), le pain de viande de base de Garten contient en fait moins d’ingrédients. La recette de la star de Food Network demande 12 ingrédients, tandis que La cuisine perdue les appels de l’auteur du livre de cuisine pour 14.

Les recettes de pain de viande d’Ina Garten et d’Erin French nécessitent certains des mêmes ingrédients

Bien qu’ils nécessitent un nombre différent d’ingrédients, French et Garten utilisent en fait des choses très similaires pour fabriquer leurs pains de viande respectifs. Certains sont même identiques.

Tout d’abord, la viande. La recette de pain de viande de Garten demande du mandrin haché. Quant au pain de viande de papa de French, elle utilise une combinaison de porc haché et de bœuf haché.

Maintenant pour ce qui se passe dans le pain de viande. Les deux recettes demandent des ingrédients similaires. Par exemple, là où French utilise des échalotes, Garten utilise des oignons jaunes. Et où le Nourriture réconfortante moderne l’auteur opte pour la chapelure achetée en magasin, le français utilise des cubes.

En ce qui concerne les ingrédients identiques, French et Garten mettent du thym frais haché – en quantités légèrement différentes – dans leurs pains de viande. Non seulement cela, mais ils utilisent également du sel casher, du poivre noir, des œufs et du ketchup.

Le Barefoot Contessa utilise des ingrédients que la star de « The Lost Kitchen » n’utilise pas et vice versa

Bien qu’il contienne moins d’ingrédients que la recette de French, le pain de viande de Garten contient certaines choses que Cuisine perdue l’auteur du livre de cuisine saute complètement. Par exemple, Garten met du bouillon de poulet fait maison, une recette trouvée dans tous les livres de cuisine de Barefoot Contessa, dans son pain de viande. Elle ajoute également de la pâte de tomate et de la sauce Worcestershire.

Pendant ce temps, la recette de pain de viande de French ne comprend aucun de ces ingrédients. Au lieu de cela, elle utilise quatre choses que le pain de viande de Garten n’a pas : carottes, fromage pecorino, moutarde de Dijon et lait entier.

La recette du pain de viande français demande un glaçage et la star de Food Network ne le fait pas

L’une des principales différences entre le pain de viande de Garten et le pain de viande de French est la garniture. Le Barefoot Contessa reste simple avec une garniture de ketchup uniquement. Elle l’étale uniformément sur son pain de viande avant de le mettre au four pour le cuire.

French, d’autre part, fait ce qu’elle appelle dans sa recette un «glaçage». Elle mélange la cassonade, le ketchup et la moutarde de Dijon avant de badigeonner le mélange sur le dessus de son pain de viande.

Garten et French mettent en garde contre le pain de viande trop mélangé

Enfin, bien que leurs recettes soient différentes à certains égards, elles partagent une grande similitude. La recette de pain de viande de French et la recette de pain de viande de Garten incluent une note sur le surmélange.

Garten a expliqué dans ses instructions étape par étape que cela empêche le pain de viande de devenir trop dense. Elle l’a d’ailleurs expliqué lors d’un épisode de Contesse aux pieds nus.

« C’est la clé pour faire du pain de viande », a-t-elle déclaré. « Vous voulez en quelque sorte l’aérer, vous ne voulez pas qu’il soit dense. Alors mélangez le tout et assurez-vous de ne pas le compacter.

De même, French met en garde contre le surmélange dans ses propres instructions de recette, en écrivant : « Ne le mélangez PAS trop !

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