« La femme pionnière » : les biscuits au poivre noir et à la sauge de Ree Drummond contiennent 1 ingrédient inattendu

Ree Drummond donne un coup de fouet aux biscuits de base avec de délicieux ajouts salés et un ingrédient inattendu qui, selon elle, fait une énorme différence. La femme pionnière star sert les biscuits avec la sauce à la saucisse préférée des cow-boys.

Ree Drummond a déclaré que 1 ingrédient de biscuit améliore la saveur et la texture

Drummond a fait sa recette de biscuits lors d’un épisode de La femme pionnière dans le cadre d’un gros petit-déjeuner qu’elle a livré à son mari et à ses enfants pendant qu’ils travaillaient au ranch.

« Je fais des biscuits et de la sauce. Les cow-boys adorent ça », a-t-elle expliqué. « Je fais des biscuits au poivre noir et à la sauge juste pour leur donner une petite touche. »

Elle a fouetté ensemble la farine, la levure chimique, le sucre, la crème de tartre, le sel, le poivre noir grossier, la sauge moulue et le lait en poudre dans un bol. « J’adore utiliser du lait en poudre pour faire des biscuits », a expliqué Drummond. « Cela aide avec la saveur mais cela lui donne aussi une très belle consistance. »

Elle a ajouté: « La saucisse que j’utilise pour faire la sauce contient un peu de sauge, donc cela lie les deux ensemble et donne aux biscuits une très bonne saveur salée. »

La femme pionnière star a utilisé un coupe-pâte pour incorporer le beurre et le shortening dans le mélange sec. « Le beurre donne de la saveur mais le shortening fait vraiment une belle pâte à biscuits », a-t-elle expliqué.

Drummond a versé du babeurre dans le mélange pendant qu’elle le remuait, en faisant attention de ne pas trop mélanger. « Vous voulez que les biscuits soient agréables et moelleux », a-t-elle noté.

Drummond a fait cuire les biscuits dans une poêle en fonte

Drummond a retourné le mélange sur une planche et a utilisé ses mains pour l’aplatir. « Je n’aime pas utiliser un rouleau à pâtisserie pour les biscuits », a-t-elle expliqué.

La star de Food Network a pressé la pâte en un cercle de 1 pouce d’épaisseur. « J’aime que le dessus ait en quelque sorte une texture inégale et grumeleuse – leur donne un aspect rustique », a-t-elle souligné.

Drummond a utilisé un emporte-pièce pour découper les biscuits et les a placés dans des poêles en fonte. Puis elle badigeonna le dessus de beurre fondu. « Le beurre ajoute juste un peu de richesse supplémentaire, un peu de saveur supplémentaire », a-t-elle expliqué. La femme pionnière star a fait cuire les biscuits dans un four à 450 degrés Fahrenheit pendant 15 minutes.

La recette complète est disponible sur Réseau alimentaire site Internet.

La star de « The Pioneer Woman » a servi les biscuits avec une sauce maison

Drummond lui a servi des biscuits salés avec une sauce à la saucisse maison. «Les biscuits et la sauce sont un favori des cow-boys. C’est à peu près dans leur ADN », a-t-elle expliqué. « Tout le monde l’aime absolument. »

Le Food Network héberge des morceaux de saucisse de petit-déjeuner dorés dans une poêle, puis saupoudrés de farine. « Cette sauce est tellement merveilleuse », a-t-elle expliqué. « C’est vraiment crémeux et vraiment épais et il y a de petits morceaux de saucisse partout. »

Drummond a noté: «Et je vais juste faire la sauce juste au-dessus de la saucisse. Souvent, lorsque je fais de la sauce à la saucisse, je fais frire des galettes de saucisse, je les sors de la poêle, puis j’utilise la graisse pour faire la sauce. Mais j’adore cette méthode parce que vous gardez tout dans la poêle. C’est beaucoup moins de travail.

Elle a mélangé la farine pour enrober la saucisse, puis a versé le lait entier, a mélangé les ingrédients et a augmenté le feu. Drummond l’a assaisonné de sel, de poivre noir et de sel assaisonné, et a laissé mijoter la sauce.

« Cela a l’air incroyablement merveilleux », a-t-elle déclaré. « Je pourrais le manger à la cuillerée. »

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