Alton Brown a travaillé dans une grande variété de domaines. Il est auteur, acteur, directeur de la photographie et présentateur d’émissions culinaires. Cependant, Brown est surtout connu pour ses expérimentations culinaires et a développé de nombreuses recettes de célébrités célèbres. Il a peut-être aussi développé la recette parfaite des œufs brouillés.
Alton Brown fait passer les œufs brouillés au niveau supérieur
Vie du sud était ravi de la vision de Brown sur les œufs brouillés. Comme le savent tous ceux qui ont cherché des «œufs brouillés», il existe probablement des milliers de façons de les cuisiner. Brown a mis au point une méthode simple pour les rendre plus légères, plus moelleuses et d’autant plus délicieuses, et cela ne coûte pas une fortune.
Contrairement à de nombreuses méthodes qui nécessitent une manière spécifique de fouetter les œufs, des ingrédients supplémentaires qui ajoutent une quantité massive de calories ou vous laissent cuire beaucoup plus longtemps, la méthode de Brown est simple. Tout ce que vous avez à faire est d’ajouter de la mayonnaise.
Dans le livre de Brown 2016 Cuisinier de tous les jours, Brown a choqué le monde lorsqu’il a suggéré aux lecteurs d’utiliser une cuillère à café de mayonnaise et une cuillère à café d’eau avant de fouetter les œufs. Pour ceux qui grincent des dents à l’idée d’ajouter de la mayonnaise, cela augmente la saveur. De plus, comme le souligne Brown, vous mélangez essentiellement un type d’œuf avec un autre.
Brown a également d’autres conseils de cuisine pour savoir comment mélanger votre jeu d’œufs sur son site. Alton Brown.
La cuisson des pâtes n’a jamais été aussi rapide
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Tout le monde sait que vous faites cuire des pâtes dans de l’eau bouillante. Ou c’est ce que nous pensions jusqu’à ce que Brown nous apprenne à cuisiner avec de l’eau froide.
Selon BuzzFeed, Brown pense que vous devriez commencer à cuire vos pâtes dans une casserole d’eau froide. Cela peut sembler un peu exagéré, mais cela accélère le temps de cuisson, vous passez donc moins de temps à traîner sur un poêle chaud.
Alors, comment ce miracle est-il fait? Vous ajoutez simplement vos pâtes dans une petite casserole, puis versez suffisamment d’eau froide pour couvrir les nouilles. Commencez à chauffer l’eau et réduisez à feu doux une fois qu’elle commence à bouillir.
La saveur est meilleure aussi. Dans une interview avec BuzzFeed, Brown a déclaré: « Je préfère maintenant de loin la texture des pâtes lorsqu’elles sont cuites dans un peu d’eau froide. »
Personne ne fait de desserts comme Alton Brown
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Que vous essayiez de préparer un glaçage végétalien à la crème au beurre ou que vous ayez envie de brownies au fudge, Brown a une méthode pour rendre votre temps dans la cuisine plus rapide et votre nourriture plus savoureuse.
La recette de Brown pour les biscuits aux pépites de chocolat est un délice pour tous ceux qui préfèrent les leurs plus moelleux. Le secret réside dans le type de farine que vous utilisez. Depuis des années, il est bien connu que vous utilisez de la farine tout usage lors de la cuisson des biscuits. Brown a trouvé une autre méthode, cependant. Vous utilisez simplement de la farine à pain.
Il y a quelques autres changements, bien sûr. Plutôt que d’ajouter des blancs d’œufs, vous utilisez un œuf entier, puis un jaune d’œuf. Brown explique pourquoi cela fonctionne dans son émission Bonne nourriture. C’est parce que les blancs d’œufs ont tendance à éliminer l’humidité, donc en n’utilisant que le jaune, vous pouvez éviter ce piège de cuisson. Une autre astuce consiste à utiliser du sucre brun foncé au lieu du brun clair. Cela amènera également l’humidité au niveau supérieur.
D’autres ingrédients des biscuits Brown sont plus familiers à ceux qui passent du temps dans la cuisine. Ceux-ci comprennent des pépites de chocolat mi-sucré, du beurre non salé, du sel casher et du lait entier.
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Jeanne est une journaliste de 27 ans qui se passionne pour le cinéma et la culture pop. Elle adore dévorer des séries Netflix et se tenir au courant des dernières news sur les célébrités du moment. Jeanne a toujours été intéressée par l’écriture, et elle aime travailler comme journaliste car cela lui permet de partager sa passion pour la narration avec les autres.