TL ; RD :
- La recette de pâtes fraîches de Giada De Laurentiis est l’une des préférées du célèbre chef.
- La pâte à pâtes maison de Giada De Laurentiis comprend un mélange de farine tout usage et de farine à gâteau.
- La star de Food Network admet que cela prend du temps mais que c’est spécial.
Les pâtes fraîches de Giada De Laurentiis ne font pas partie de ses recettes de pâtes faciles en semaine prêtes en 30 minutes ou moins. Le Food Network admet que faire des pâtes maison prend du temps. Mais elle a quelques conseils pour faciliter le processus. Spoiler : Procurez-vous une machine à pâtes et un robot culinaire.
La star de Food Network dit que les pâtes maison valent la peine d’être faites
Selon Giada De Laurentiis, les pâtes faites maison sont spéciales car elles sont faites à partir de zéro. « Ce qui rend les pâtes fraîches spéciales, c’est qu’elles sont spéciales », a-t-elle déclaré sur Giada à la maison. « C’est une chose merveilleuse à avoir dans votre arsenal Pas parce que vous pensez, Oh, je vais le faire régulièrementmais quand vous le faites, c’est vraiment spécial et les gens n’oublient pas.
Le Manger mieux, se sentir mieux l’auteur du livre de cuisine a poursuivi, admettant que cela signifie beaucoup de travail. « Est-ce que cela prend du temps ? » elle a demandé. « Ouais, ça prend du temps. Et c’est pourquoi vous faites des pâtes fraîches. Parce que c’est délicieux, mais aussi parce que les gens se sentent spéciaux.
Les pâtes fraîches de Giada De Laurentiis sont fabriquées en 3 étapes
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Bien qu’il faille du temps pour faire la recette de pâtes maison de De Laurentiis, c’est simple. Selon Réseau alimentaire, sa recette ne demande que cinq ingrédients. Sans compter l’eau qu’elle utilise pour éclaircir la pâte, la liste des ingrédients est la suivante : farine tout usage, farine à gâteau, sel, huile d’olive extra vierge et jaunes d’œufs.
Avec ces ingrédients, du temps, un robot culinaire et une machine à pâtes, De Laurentiis a tout ce dont elle a besoin pour faire des pâtes. Considérée comme l’une de ses «recettes préférées», la star de Food Network l’aime parce qu’elle produit des pâtes «agréables, tendres et moelleuses».
Pour commencer, elle met de la farine tout usage et de la farine à gâteau dans un robot culinaire. Pourquoi deux farines différentes ? « Si vous n’utilisez que de la farine tout usage, c’est bien, mais elle devient plus dense et plus lourde », a-t-elle expliqué, ajoutant qu’elle préférait des « pâtes légères et fraîches ».
Les jaunes d’œufs et l’huile d’olive viennent ensuite. « L’huile d’olive lui donne un peu de douceur », a-t-elle déclaré. « Mais cela le garde aussi agréable et humide et lui donne de la richesse avec les jaunes d’œufs. » Une pincée de sel et De Laurentiis combine le tout dans le robot culinaire jusqu’à ce que la pâte commence à se former.
Lentement, De Laurentiis verse une petite quantité d’eau. Et, comme elle l’a dit dans son émission sur Food Network, « Il est difficile de dire dans la recette combien d’eau vous allez ajouter car cela dépend en quelque sorte de la consistance de votre farine. »
Une fois que la pâte a formé une boule dans le robot culinaire, De Laurentiis la pétrit sur une surface farinée avant de l’envelopper dans une pellicule plastique et de la mettre au réfrigérateur. Une demi-heure plus tard, elle le sort et utilise un quart de la pâte pour faire des pâtes avec une machine à pâtes.
Les conseils de Giada De Laurentiis pour le faire à partir de zéro
Maintenant, quelques conseils du chef formé par Le Cordon Bleu pour faire des pâtes à la maison. Il est important de se rappeler d’utiliser suffisamment de farine, sinon cela pourrait avoir un impact sur la texture de la pâte. « Assurez-vous de fariner souvent vos mains et la planche afin que la pâte ne colle pas, puis commence à fondre lentement et perde sa texture », a-t-elle déclaré.
Une autre astuce pour les pâtes fraîches de De Laurentiis est de vérifier que la pâte reste ensemble. « Vous voulez vous assurer qu’avec la pâte, elle peut former une petite boule », a-t-elle déclaré. Elle suggère d’appuyer dessus. La pâte doit rester ensemble, ce qui indique qu’elle est humide.
Un autre aspect essentiel du processus de fabrication des pâtes maison est le pétrissage de la pâte. « Utilisez la paume de votre main et pétrissez toute la pâte ensemble », a déclaré De Laurentiis, ajoutant qu’il est important de le faire à la main. « C’est vraiment la chaleur de la paume de votre main qui mélange vraiment tout pour que vous puissiez obtenir une belle pâte lisse », a-t-elle expliqué.
Suivez les conseils de pâtes fraîches de De Laurentiis et n’oubliez pas ses pâtes à faire et à ne pas faire lorsque les trucs achetés en magasin sont au menu.
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Jeanne est une journaliste de 27 ans qui se passionne pour le cinéma et la culture pop. Elle adore dévorer des séries Netflix et se tenir au courant des dernières news sur les célébrités du moment. Jeanne a toujours été intéressée par l’écriture, et elle aime travailler comme journaliste car cela lui permet de partager sa passion pour la narration avec les autres.