Si vous cherchez un repas rapide et peu coûteux qui est aussi savoureux, le riz aux lentilles et oignons caramélisés du chef de PBS, Pati Jinich, fait l’affaire.
La recette de Jinich est peut-être facile à préparer, mais sa saveur est tout sauf simple : les lentilles riches en protéines sont associées à des oignons caramélisés qui fondent dans la bouche et combinées avec du riz et des épices audacieuses pour un plat incroyable qui deviendra un incontournable de votre maison. .
Pati Jinich ajoute une touche de saveur mexicaine à ce plat d’inspiration moyen-orientale
le La table mexicaine de Pati Le repas extrêmement satisfaisant de l’hôte est sa version du plat arabe populaire, mujadara. Il ne nécessite aucun ingrédient sophistiqué ni appareil de cuisine. Juste une cuisinière, des lentilles, des oignons, du riz et une étagère à épices saine.
En plus de ces éléments essentiels, vous aurez également besoin pour cette recette de: feuilles de laurier, huile d’olive, cumin, origan, curcuma, coriandre, sel casher ou marin et bouillon de poulet (un bouillon de légumes ou de l’eau conviennent également). De plus, une petite quantité de piment ancho moulu donne à la recette une saveur mexicaine.
Obtenez la recette complète et les avis sur le site de Pati Jinich.
La version de Jinich du repas copieux à base de plantes
Le chef commence le plat en faisant cuire les lentilles aux feuilles de laurier dans une casserole remplie un peu plus à moitié d’eau « à feu moyen », note-t-elle dans la vidéo YouTube (ci-dessous) de la recette.
« Je ne vais pas ajouter de sel », ajoute-t-elle. « Parce que je veux que les lentilles ramollissent. »
C’est le moment de s’attaquer aux oignons et ainsi, deux gros oignons « grossièrement hachés » sont placés dans une marmite avec de l’huile d’olive.
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« Cela ressemble-t-il à beaucoup d’oignons ? », demande Jinich à l’une des stars du plat. « Eh bien, ce n’est pas le cas ! Parce qu’il va cuire dans cette huile d’olive pendant un certain temps jusqu’à ce qu’il ramollisse et caramélise et devienne complètement irrésistible. Les oignons sont également cuits à feu moyen, pendant environ 10 minutes.
Quant aux lentilles, elles doivent être égouttées lorsqu’elles sont du genre al dente : « On veut qu’elles soient moelleuses, mais on veut qu’elles aient quand même du croquant ».
Les oignons sont prêts quand « ils sont super moelleux et translucides à l’intérieur. Vous voulez prendre l’oignon presque à l’extrême. Pas brûlé mais presque carbonisé.
Ajoutez les lentilles cuites au mélange d’oignons, suivies du cumin, du piment ancho, de l’origan séché, de la coriandre moulue, du curcuma : « Alors, une sorte de Moyen-Orient, mais il y a ce truc mexicain là-dedans. »
Le riz au jasmin non cuit est mélangé au centre du mélange de lentilles, ce qui lui permet de cuire un moment (avec un peu d’huile d’olive supplémentaire) : « Je veux que le riz soit enrobé et enrobé d’huile. »
À ce stade, « une cuillère à café de sel très généreuse » est ajoutée, suivie du bouillon (ou de l’eau).
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Ne sautez pas cette étape, dit Jinich
Le chef a noté l’importance de se rappeler de « gratter le fond » de la casserole, « ce qui donnera un plat beaucoup plus savoureux ».
Une fois que le mélange commence à se remplir de bulles « agressives », placez le feu sur « le réglage le plus bas possible » et laissez cuire environ 20 minutes.
La recette de Jinich a reçu pas mal d’éloges sur son site, y compris un fan qui a écrit : « Absolument fantastique ! N’ont pas été en mesure de trouver une très bonne recette de lentilles … J’ai maintenant. Les oignons caramélisés composent ce plat. Merci Patty ! »
La star de PBS est différente de nombreux chefs célèbres qui préfèrent une distance entre eux et leurs fans. Jinich répond aux cuisiniers à domicile sur son site et sur les réseaux sociaux.
Dans ce cas, elle a chaleureusement répondu: « Heureux que tu l’aies aimé, yay! »
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Jeanne est une journaliste de 27 ans qui se passionne pour le cinéma et la culture pop. Elle adore dévorer des séries Netflix et se tenir au courant des dernières news sur les célébrités du moment. Jeanne a toujours été intéressée par l’écriture, et elle aime travailler comme journaliste car cela lui permet de partager sa passion pour la narration avec les autres.