Giada De Laurentiis dit que son agneau à la bolognaise « fait assez pour deux repas »

Giada De Laurentiis, star de Food Network, revisite la bolognaise traditionnelle avec de l’agneau riche et terreux.

La sauce du chef, comme on l’appelle dans de nombreux foyers italiens, mijote longtemps dans une sauce savoureuse qui comprend du vin rouge, de la pâte de tomate et du lait. C’est une version décadente et délicieuse de la recette classique.

La bolognaise d’agneau de De Laurentiis est une sauce simple avec des tonnes de saveur

Le Simplement Giada le chef a écrit sur son blog culinaire Giadzy que cette variante de la sauce classique est utilisée dans une région spécifique d’Italie.

« Cette version de la bolognaise est à moitié agneau et moitié bœuf haché, un mélange que vous verrez beaucoup dans le nord de l’Italie », a expliqué De Laurentiis. « Parce que l’agneau est maigre, il s’agit d’une sauce un peu plus légère que le ragoût de bœuf ou de porc. »

Elle a ajouté qu’il est important de le laisser cuire pendant un certain temps pour que toutes ses saveurs se mélangent :

« Cette sauce a besoin d’un bon long mijotage, mais elle en fait assez pour deux repas ! », a-t-elle ajouté. « Les pâtes ne doivent pas nager dans la sauce ; vous voulez seulement qu’il tache les pâtes, vous aurez donc probablement des restes de sauce, que j’adore avoir au réfrigérateur pour un dîner bonus en semaine.

La bolognaise d’agneau du chef a un coup d’épice

Dans son livre de cuisine Italien de tous les jours, le chef a considéré avec émotion la sauce comme l’une des préférées de sa famille: «J’aimais ça sur tout – pâtes, riz, pain, pommes de terre et polenta – vous l’appelez, je l’ai recouvert de bolognaise. Nous avons traversé beaucoup de choses dans ma maison. … Maintenant que j’ai grandi, j’essaie de ne pas utiliser de bolognaise pour tout, mais c’est tentant car c’est parfait comme sauce pour tout type de forme de pâtes.

Le plat de De Laurentiis comprend des carottes, du céleri, de l’oignon, du bœuf haché, de l’agneau haché, de la pâte de tomate, du lait entier, du vin rouge sec, une croûte de parmesan, des tomates concassées et, pour un coup de pied épicé, de la pâte de piment calabrais et des flocons de piment rouge broyés.

Le tout est réuni dans une casserole, mijoté pendant environ deux heures, puis, selon le chef, il est préférable de le servir sur une polenta crémeuse.

Pour préparer la polenta, il suffit de porter à ébullition le bouillon de poulet, l’huile, l’ail et l’eau et d’incorporer la polenta à cuisson rapide. Remuer avec une cuillère en bois pendant environ 10 minutes jusqu’à ce que le mélange soit lisse, puis incorporer les fromages parmesan, mascarpone et pecorino, ainsi que le beurre.

Obtenez les recettes et critiques d’agneau à la bolognaise et de polenta sur le site de Food Network.

Les cuisiniers à domicile ont qualifié le plat de De Laurentiis de repas de « qualité restaurant »

Plus charnue et rassasiante que saucière, la bolognaise du chef a impressionné les critiques sur le site de Food Network.

« C’était la qualité d’un restaurant… Des saveurs complexes. Je le recommande vivement », a écrit un cuisinier à la maison.

Un autre critique a ajouté: «Ce plat était délicieux! Ma famille a apprécié tout le repas. J’ai trouvé les instructions et les instructions de cuisson faciles à suivre.

EN RELATION: Les spaghettis et boulettes de viande haut de gamme de Giada De Laurentiis sont un succès auprès des fans de Food Network : « Ça va vous époustoufler »