Retournez en enfance avec les tartes à la crème d’avoine de Molly Yeh. Un clin d’œil au dessert classique, le célèbre chef associe un cookie classique à un glaçage au fromage à la crème et des vermicelles arc-en-ciel. Avec, bien sûr, un Une fille rencontre une ferme torsion ou deux.
Les tartes à la crème d’avoine de Molly Yeh commencent par des biscuits à l’avoine
« Je fais mes tartes à la crème d’avoine qui sont sucrées et dangereusement bien », a-t-elle déclaré sur le « C’est Sno-Problem! » épisode de Une fille rencontre une ferme. « Une bouchée et tu redeviens un enfant. »
Comme elle l’a expliqué sur son Réseau alimentaire show, la recette commence par des biscuits à l’avoine. « Honnêtement, la seule chose meilleure qu’un biscuit à l’avoine est deux des biscuits à l’avoine avec une garniture au fromage à la crème au centre », a-t-elle déclaré.
Comme la plupart des recettes de biscuits standard, elle met les ingrédients secs et humides dans des bols séparés avant de les mélanger pour former la pâte. Pour les ingrédients secs, Yeh combine l’avoine, la farine, le sel et le bicarbonate de soude dans un bol.
Une fois qu’ils sont combinés, elle met le bol de côté et combine le beurre et la cassonade – pour des biscuits « extra moelleux et à la mélasse » – dans le bol d’un mélangeur sur pied. Une fois qu’il a atteint une consistance crémeuse, le blogueur devenu animateur de l’émission de cuisine ajoute un œuf, de la mélasse et de l’extrait de vanille.
Ensuite, les ingrédients secs sont ajoutés lentement dans le bol. Enfin, avec le mélangeur à basse température, elle verse lentement les pépites de chocolat arc-en-ciel.
L’animatrice de « Girl Meets Farm » ajoute de l’huile de noix de coco à la garniture
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Les tartes à la crème d’avoine de Yeh sont une variante du classique. Au lieu de raccourcir ce qui est courant dans les tartes à la crème d’avoine, elle utilise de l’huile de noix de coco. Comme elle l’a expliqué sur Une fille rencontre une fermela garniture est à base de fromage à la crème, mais elle est rehaussée de saveur par l’huile de noix de coco.
« Il s’agit essentiellement d’un glaçage au fromage à la crème avec un bonus supplémentaire d’huile de noix de coco », a-t-elle déclaré. « C’est un clin d’œil au shortening nostalgique classique que l’on trouve habituellement dans les tartes à la crème d’avoine, mais j’adore l’ambiance supplémentaire de noix de coco qu’il ajoute. »
La recette de Yeh demande que l’huile de noix de coco non raffinée à température ambiante soit combinée avec du fromage à la crème ramolli, du beurre, de l’extrait de vanille, du sucre en poudre et du sel casher.
Vous ne voulez pas la saveur de noix de coco? Utilisez de l’huile de noix de coco raffinée ou toute autre alternative de shortening.
Une cuillère à glace facilite la recette de la star de Food Network
Les stars de Food Network recommandent toutes sortes d’outils à garder dans la cuisine. Celui qui apparaît maintes et maintes fois est la cuillère à crème glacée.
Les tartes à la crème à l’avoine de Yeh sont un excellent exemple de l’utilité d’une cuillère à crème glacée. Elle en utilise un non seulement pour former des biscuits de taille parfaite, mais aussi pour ramasser la garniture.
Je vais mettre de la garniture au centre d’un biscuit », a-t-elle dit, en utilisant une cuillère à glace pour ce qu’elle a appelé « la partie la plus satisfaisante ».
Elle a poursuivi en disant qu’elle allait « le mettre en sandwich avec un autre cookie, en l’écrasant pour que la garniture atteigne les bords ». Le résultat? Tartes à la crème à l’avoine uniformes avec des biscuits de taille identique et exactement la même quantité de garniture.
Après avoir mis en place dans le réfrigérateur en raison de la garniture molle, les tartes à la crème d’avoine de Yeh étaient prêtes pour un test de goût. « Ils sont tellement moelleux et les chips arc-en-ciel sont croustillantes », a-t-elle déclaré après avoir pris une bouchée. « C’est un doux sandwich de confort si j’en ai jamais eu un. »
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Jeanne est une journaliste de 27 ans qui se passionne pour le cinéma et la culture pop. Elle adore dévorer des séries Netflix et se tenir au courant des dernières news sur les célébrités du moment. Jeanne a toujours été intéressée par l’écriture, et elle aime travailler comme journaliste car cela lui permet de partager sa passion pour la narration avec les autres.