Avec son abondance de champignons charnus, de légumes et de haricots copieux, le chili végétarien de la star de Food Network, Valerie Bertinelli, est tout aussi copieux que la recette de bœuf originale.
Il contient également les bases du chili que vous aimez et, avec ses garnitures amusantes, c’est un plat facile à mijoter toute la journée, parfait pour la compagnie.
Veggie Chili de Valerie Bertinelli est un chef-d’œuvre de relooking sans viande
Le La cuisine maison de Valérie Le chili à base de plantes de l’hôte demande des légumes qui imitent la chaleur de la viande.
Pour ce plat, vous aurez besoin de : champignons baby bella, coriandre fraîche, céleri, poivrons orange et rouge, oignon, un piment poblano, maïs, courgettes, tomates, ail frais et haricots noirs et pinto. Le chef ajoute des assaisonnements, notamment de la poudre de chili, du paprika fumé, du cumin moulu et de la coriandre moulue.
Et n’oubliez pas les garnitures. Bertinelli se tourne vers la crème sure, le cheddar râpé, l’oignon blanc haché, l’avocat et les jalapeños marinés pour que chacun puisse compléter son bol de chili.
L’ancien Chaud à Cleveland La star a ajouté qu’elle aime particulièrement « le chili pour se divertir parce que vous venez de mettre toutes ces excellentes garnitures et ensuite les gens peuvent choisir ce qu’ils aiment et avoir la base d’un chili ».
Sa recette de chili tire sa texture moelleuse des champignons
La magie, dit Bertinelli, est principalement due aux champignons qu’elle hache stratégiquement pour cette recette.
« J’ai une livre de champignons baby bella », dit-elle dans la vidéo de Food Network, ci-dessus, pour la recette. « Et j’en coupe quelques-uns qui vont ajouter de la texture. Mais je veux aussi la sensation de viande hachée, alors c’est là [the balance of the mushrooms comes] dans et les tiges.
En mettant les champignons et leurs tiges dans son robot culinaire, elle donne « une petite pulsation jusqu’à ce qu’elle ressemble à cette belle consistance charnue, comme une viande hachée. Et le robot culinaire fait tout le travail.
Obtenez les avis et la recette complète sur le site de Food Network.
La version végétale de la recette classique de Bertinelli est riche en saveurs
Le mélange de champignons broyés est placé dans une casserole avec du sel, « pour qu’ils libèrent vraiment leur eau ».
« Toutes les saveurs typiques que vous trouvez dans le piment sont ajoutées » à ce stade, y compris les oignons hachés, le céleri (« J’aime aussi utiliser les têtes et toutes les feuilles »), les poivrons rouges et orange, le piment poblano (« C’est un peu piquant mais pas trop piquant »), et de l’ail râpé.
Les légumes, souligne Bertinelli, sont délibérément hachés sur le côté le plus large car «ce piment est une question de texture. Vous voulez de beaux gros morceaux de légumes » et elle nous rappelle de continuer à saler et à poivrer au fur et à mesure.
Elle ajoute des tiges de feuilles de coriandre (« Je ne veux pas gaspiller les tiges car il y a beaucoup de saveur dans ces tiges »), en gardant les feuilles pour la garniture.
Les assaisonnements sont ajoutés maintenant parce que « nous voulons vraiment aromatiser tous les légumes avant d’y mettre le liquide. … tout d’un coup, ça sent le piment! »
Enfin, elle incorpore les tomates en dés et broyées, ainsi que les courgettes, les haricots et le maïs, et ce chili est prêt à servir !
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Jeanne est une journaliste de 27 ans qui se passionne pour le cinéma et la culture pop. Elle adore dévorer des séries Netflix et se tenir au courant des dernières news sur les célébrités du moment. Jeanne a toujours été intéressée par l’écriture, et elle aime travailler comme journaliste car cela lui permet de partager sa passion pour la narration avec les autres.