La salade de riz croustillant au chou frisé de Molly Yeh est un « côté qui explose sérieusement en saveurs »

La salade de riz au chou frisé de la star de Food Network, Molly Yeh, est aussi saine et nourrissante que facile à préparer. Et c’est une recette copieuse à ajouter à votre rotation de menu printanier.

Voici comment faire le Championnat de printemps de pâtisserie plat plein de saveurs de l’hôte.

Yeh croit au pouvoir du chou frisé

L’enthousiasme de la personnalité culinaire pour le chou frisé est contagieux. Sur son blog, Je m’appelle Yehelle a comparé le vert robuste aux collations en sac : c’est comme ça qu’elle l’aime.

« Le chou frisé est tellement bon, les gars », a-t-elle écrit. « C’est l’un des seuls aliments que je connaisse qui a la capacité de dépendance d’un cheeto mais les faits nutritionnels de l’opposé d’un cheeto. j’ai l’impression de continuer à parler du chou frisé et de son côté génial et je jure que je ne suis pas payé par, comme, l’association du chou frisé de brooklyn pour prêcher ce genre de choses, mais comme la saison du chou frisé touche à sa fin, je pense que je vais vous montrer à tous comment j’aime le manger afin que vous puissiez avoir quelques derniers petits hourras. et ensuite je vais me taire et commencer à planifier des recettes de rampe.

Le Une fille rencontre une ferme star a fait pousser son propre chou frisé et a révélé ses astuces pour Nourriture américaine pour avoir fait preuve d’intelligence dans la culture des aliments, notamment en pensant « de manière réaliste avec ce que vous allez manger ; ne plantez pas 200 radis !

« Pensez de manière réaliste à l’effort que vous allez déployer. Par exemple, après notre première récolte de chou frisé, nous avons choisi de ne plus planter de légumes-feuilles et de les acheter au magasin car ils prennent beaucoup plus de temps. nettoyer. »

La recette de Yeh commence avec une vinaigrette épicée et savoureuse

Yeh, dans sa vidéo Food Network, ci-dessus, appelle cette recette un «côté qui explose sérieusement la saveur. Je prépare ma vinaigrette, puis je fais frire du riz et je mélange le tout avec du chou frisé.

Pour commencer, le chef fait chauffer l’huile dans une poêle en fonte en préparation pour cuire le riz.

La vinaigrette est composée en plaçant dans un bol de l’ail et du gingembre râpés et un piment thaïlandais « tranché finement » (« ces gars-là sont vraiment petits mais ils emballent une bonne quantité de chaleur »). De l’huile chaude est ajoutée au mélange pour rehausser les saveurs.

Ajoutez à ce mélange du sucre, du jus de citron vert et de la sauce de poisson (« J’adore ce truc »). Et c’est l’habillage !

Pour cette recette complète, vidéo et critiques, visitez le site de Food Network.

La salade de riz croustillant de Molly Yeh est un jeu d’enfant à faire

Passons maintenant au reste du plat : les cacahuètes, « qui ajouteront du croquant et du goût de noisette à la salade », sont « doucement abaissées » dans l’huile chauffante et frites « jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Cela ne prendra qu’une minute ou deux. Une fois qu’elles sont cuites, les cacahuètes sont ajoutées à la vinaigrette dans le bol.

Yeh utilise des restes de riz pour la recette, « parce qu’il est un peu desséché ». Le riz est ajouté, encore une fois doucement, à l’huile pour faire frire « pendant environ cinq minutes ». Maintenant, les légumes, y compris le chou frisé, les échalotes et les feuilles de coriandre, sont hachés et placés dans un grand bol.

Le riz est égoutté sur des serviettes en papier puis placé sur la salade verte, avec les cacahuètes frites. Mélangez le tout et « alors que le chou frisé enrobe la vinaigrette, cette salinité aidera à le décomposer ».

Savourez cette salade de riz et de chou frisé unique et riche en texture de Molly Yeh!

CONNEXES: Essayez les brownies au café turc intensément décadents de Molly Yeh