Alton Brown utilise une agrafe de cuisine pour réduire l’amertume du café

Êtes-vous fatigué du café au goût amer? Vous avez probablement essayé de réduire l’amertume en ajoutant du sucre ou en faisant un café aromatisé. Malheureusement, cela ne fait qu’augmenter le nombre de calories sans vraiment affecter l’amertume. Cependant, il existe un autre moyen de réduire cette amertume désagréable et il s’agit d’une recette de célébrité.

Ajouter une pincée de sel pour un meilleur café

Le génie culinaire Alton Brown suggère d’ajouter une pincée de sel au marc avant de préparer votre prochain pot de café. Un quart de cuillère à café de sel casher suffit à neutraliser l’amertume de six cuillères à soupe de café moulu. On pense que le sel interfère avec la façon dont les papilles interprètent les composés amers présents dans le café.

Bien sûr, tout le monde ne perçoit pas l’amertume de la même manière. La constitution génétique de certaines personnes les rend beaucoup plus conscientes des saveurs amères. Selon Alimentation52, plusieurs autres variables peuvent affecter l’efficacité du sel à masquer l’amertume du café. Ces facteurs comprennent le type de café, sa concentration, la méthode d’infusion, la température de l’eau utilisée pour l’infusion et la proportion de sel par rapport au café.

Vous voudrez peut-être expérimenter pour trouver une combinaison de café, de sel et de méthode d’infusion qui convient à vos papilles gustatives uniques. UN Vie du sud L’article souligne que Brown affirme que le sel élimine également la saveur périmée de l’eau qui se trouve dans le réservoir de votre cafetière.

Que diriez-vous d’un cookie avec ce café ?

Brown a une autre astuce astucieuse pour obtenir la texture moelleuse parfaite dans votre prochain lot de biscuits aux pépites de chocolat. Remplacez simplement la farine tout usage standard par de la farine à pain plus riche en protéines. Le gluten supplémentaire dans la farine riche en protéines donne aux biscuits une texture plus moelleuse et une sensation en bouche plus invitante.

Pour une mastication encore plus délicieuse, il recommande également d’utiliser du sucre brun foncé au lieu du brun clair habituel. La cassonade foncée contient plus de mélasse, ce qui donne aux biscuits une saveur plus riche ainsi qu’une mastication plus délicieuse.

Ce maître culinaire a également une astuce astucieuse pour obtenir des brownies parfaitement fondants d’un côté à l’autre de la poêle. Faites simplement cuire une poêle de brownies à 300° pendant 15 minutes. Sortez-les du four et laissez-les refroidir sur une grille pendant 15 minutes. Enfin, remettez-les au four pour cuire encore 30 minutes. Le résultat est une casserole de brownies doux et moelleux, même sur les bords.

Pour couronner le tout, Brown a une recette de glaçage végétalien à la crème au beurre qui utilise… attendez, des avocats ! Ce glaçage léger et citronné est composé d’avocats mûrs, de sucre en poudre, de jus de citron et d’extrait de citron.

Les astuces de cuisine d’Alton Brown ne sont pas toutes douces

Pour des œufs brouillés faciles et délicieux, Brown suggère de fouetter les œufs avec un peu de mayonnaise pour une meilleure texture. Une éclaboussure d’eau glacée produira une bousculade extra moelleuse.

Son astuce pour cuire les pâtes prend moins de temps et utilise moins d’eau que les méthodes traditionnelles. Il suggère d’ajouter des pâtes sèches dans une casserole avec du sel et juste assez d’eau froide pour couvrir. Porter le mélange à ébullition et cuire jusqu’à ce que les pâtes soient al dente. Plus besoin d’attendre qu’une énorme casserole d’eau froide arrive à ébullition avant même de pouvoir Démarrer cuisson!

N’achetez plus jamais d’assaisonnement pour tacos lorsque vous avez l’assaisonnement pour tacos maison de Brown dans le garde-manger. Le mélange comprend du poivre de Cayenne, de la poudre de chili, de la coriandre, du cumin et du sel. Il comprend également un peu d’amidon de maïs pour agir comme épaississant et liant afin que la viande de taco reste en place dans la coquille. Vous pouvez ajuster les niveaux de sel et d’épices à votre goût grâce à cet incontournable du garde-manger. Avons-nous mentionné que l’homme est un génie culinaire?

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