La star de Food Network, Giada De Laurentiis, s’est fait un nom en tant que célèbre chef italo-américain avec de nombreuses recettes délicieuses, des conseils et des astuces pour faciliter la cuisine maison de la cuisine italienne.
Une recette, cependant, qui n’a pas trouvé écho auprès de certains critiques de Food Network, était ses linguines aux anchois et aux noix et cela avait principalement à voir avec son manque d’un ingrédient.
Les linguines aux anchois et aux noix de De Laurentiis contiennent une poignée d’ingrédients
Le Simplement Giada Le plat de la star est un plat simple composé de linguine, d’huile d’olive, de pâte de piment calabrais, de sauce de poisson, d’un filet d’anchois, de fromage Parmigiano-Reggiano râpé, de roquette, de feuilles de menthe et de noix hachées.
Le blog lifestyle et food de De Laurentiis, Giadzy, écrit à propos des anchois souvent vilipendés et incompris : « Giada ne cache pas son grand amour pour les anchois – c’est un plat superstar qui regorge de saveurs et qui est utilisé tout le temps dans la cuisine italienne. « Ces petits poissons peuvent être source de discorde, mais d’après mon expérience, même les gens qui prétendent détester les anchois aiment les recettes dans lesquelles ils jouent – après tout, qui n’aime pas une salade César ? » dit Giada.
Le plat du chef se marie rapidement
« Plat très, très facile », dit De Laurentiis dans la vidéo Giadzy, ci-dessous, pour cette recette. « Vraiment, tout ce que j’ai à faire est de faire cuire les linguines, les pâtes. Ensuite, la sauce, que je viens de faire dans ce bol, en fait parfaite pour l’été ou vraiment, n’importe quand.
Le chef commence par faire bouillir l’eau pour les pâtes, notant que « Vous voulez vous assurer que vous avez assaisonné l’eau de vos pâtes. Avec beaucoup de sel, comme la mer. Il est également important, ajoute-t-elle, d’utiliser « beaucoup d’eau » pour cuire des nouilles longues comme les linguines. « J’aime utiliser une grande casserole pour faire cela, de cette façon, il y a beaucoup d’espace pour nager et cuisiner uniformément. »
Pendant que les pâtes cuisent, la sauce peut commencer comme elle l’a noté plus tôt, dans un bol. La pâte de piment calabrais (« C’est très épicé… utilisez-en autant ou aussi peu que vous le souhaitez ») est mélangée à de l’huile de poisson (« Pensez à une huile de poisson utilisée dans de nombreux plats asiatiques ; eh bien, c’est la version italienne de cela ”).
La pâte d’anchois (ou un filet d’anchois) est mélangée, suivie de l’huile d’olive. Fouettez le tout ensemble, salez et poivrez au fur et à mesure, en allégeant le sel à cause des produits de poisson salés et de l’eau de pâtes salée.
Les linguines chaudes sont ajoutées à la sauce dans le bol. Quelques louches d’eau de pâtes sont ajoutées à la sauce et aux linguines pour les assouplir.
Le fromage est saupoudré sur le plat et le tout mélangé avec les noix, la menthe et la roquette.
« J’adore ce genre de pâtes ; juste parce qu’ils ont beaucoup de saveur, qu’ils sont super rapides et qu’ils contiennent aussi des légumes verts, donc j’ai l’impression d’avoir tout un repas en un », a déclaré De Laurentiis.
Obtenez la recette complète, la vidéo et les critiques sur le site de Food Network.
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Les critiques ont appelé De Laurentiis sur son manque d’ingrédient
De nombreux critiques ont fait l’éloge de la recette du chef en disant sur le site de Food Network : « C’est délicieux ! Utilisé comme accompagnement avec des pétoncles poêlés. Je le ferai assez souvent » et « Cette recette me rappelle des souvenirs d’enfance ! J’aime tellement ça. C’est délicieux et parfait ! »
Cependant, alors que De Laurentiis estimait que le plat était savoureux, certains cuisiniers à la maison utilisaient systématiquement le mot «fade» pour le décrire et ajoutaient de l’ail pour rehausser la saveur.
« Un peu fade, j’ai vraiment dû augmenter de quelques crans », a déclaré un critique, tandis qu’un autre était un peu plus animé dans ses remarques : « Utilisé plus d’anchois et pas de sauce de poisson salée. OMG il a besoin d’ail Giada, au moins je savais ajouter de l’ail frais tranché. Un peu d’eau pour pâtes pour épaissir la sauce, c’est bien aussi.
Enfin, un critique s’est pratiquement retrouvé avec une recette différente: «Je pensais que c’était fade, alors j’ai ajouté de l’ail et remplacé les noix par du prosciutto frit. … Bon si vous mangez tout de suite. Globalement correct.
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Jeanne est une journaliste de 27 ans qui se passionne pour le cinéma et la culture pop. Elle adore dévorer des séries Netflix et se tenir au courant des dernières news sur les célébrités du moment. Jeanne a toujours été intéressée par l’écriture, et elle aime travailler comme journaliste car cela lui permet de partager sa passion pour la narration avec les autres.