Ina Garten prépare un copieux plat de risotto au crabe frais et aux pois qui peut devenir un aliment de base réconfortant dans votre rotation de cuisine. le Contesse aux pieds nus La recette de la star est simple et copieuse – un plat qu’elle appelle et « un repas incroyablement réconfortant ».

Ina Garten porte une chemise bleu vif et cuisine avec Stephen Colbert que l'on voit arroser d'huile

Ina Garten porte une chemise bleu vif et cuisine avec Stephen Colbert que l'on voit arroser d'huile

Jardin Ina | Scott Kowalchyk/CBS via Getty Images

Ina Garten prépare une recette facile de risotto aux fruits de mer

Garten a montré comment faire la recette facile dans un épisode de Contesse aux pieds nus mettant en vedette des plats réconfortants de fruits de mer. Elle a appelé sa recette de risotto au crabe et aux pois «un repas incroyablement réconfortant».

« Je commence avec une boîte de bouillon de fruits de mer et de la très bonne chair de crabe et je vais utiliser les deux dans un dîner tout en un qui est franchement aussi réconfortant à préparer qu’à manger », a-t-elle expliqué.

L’animateur de Food Network a commencé par faire mijoter du bouillon de fruits de mer dans une casserole. Dans une marmite hollandaise, elle a fait fondre du beurre et de l’huile d’olive, puis a ajouté du fenouil, des échalotes et des piments poblano. « Vous voulez que ce risotto ait beaucoup de saveur », a-t-elle expliqué.

Garten a noté à quel point les piments poblano sont savoureux. «Ils sont plutôt chaleureux. Ils ne sont pas vraiment, vraiment chauds et c’est juste une sorte de petit coup de pied », a-t-elle expliqué. « Vous ne voulez pas de risotto ennuyeux. »

Elle a sauté le mélange pendant 5 minutes, puis a ajouté de l’ail et a tout cuit pendant une autre minute. Ensuite, Garten a ajouté des flocons de piment rouge broyés et du safran. « Le safran est essentiel pour le risotto. Je ne sais pas ce que c’est que le safran mais ça me manque vraiment quand ce n’est pas dans le risotto », Contesse aux pieds nus dit l’étoile. « C’est juste une chaleur, ça a une saveur vraiment subtile mais c’est vraiment important. »

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Garten a partagé la « clé » pour faire un risotto parfait

Garten a ajouté des feuilles de thym et du riz arborio italien dans la marmite et a expliqué le processus de fabrication de la recette du risotto.

« Et c’est la clé. Vous voulez le remuer et vous assurer que chaque grain de riz est enrobé de beurre », a-t-elle expliqué.

« Le riz Arborio a vraiment la bonne quantité d’amidon pour le risotto », a poursuivi Garten. « Il a une onctuosité lorsque vous avez terminé qui est vraiment parfait pour ce plat. »

Garten a ajouté du vin blanc et cuit le riz jusqu’à ce que le vin s’évapore.

« Ensuite, un peu de processus », a-t-elle expliqué. « Ajoutez le bouillon, remuez et répétez. »

Garten a agité le riz pendant 5 minutes, a ajouté une demi-tasse de bouillon, l’a remué, et une fois que le bouillon a été presque complètement absorbé, a ajouté plus de bouillon. Elle a continué à répéter le processus jusqu’à ce que le riz soit al dente, environ 25 minutes.

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L’étoile ‘Barefoot Contessa’ ajoute de l’onctuosité au plat de riz

Garten a mélangé de la crème fraîche dans le riz pour « un peu de richesse » et l’a assaisonné de sel et de poivre. Elle a ajouté de la chair de crabe en gros morceaux. « C’est un peu plus cher, mais ça vaut vraiment le coup », dit-elle.

le Contesse aux pieds nus star a ajouté des pois décongelés surgelés. « Les pois surgelés sont vraiment très bons et ils sont déjà blanchis », a-t-elle expliqué, donc c’est un gain de temps par rapport aux pois frais.

« La clé pour cela est simplement de s’assurer que le riz est bien cuit. Ce n’est pas pâteux, c’est al dente, et il y a encore beaucoup d’onctuosité dans cette sauce », a expliqué Garten. « Et tu vois comme c’est pas épais ? C’est vraiment crémeux. Elle a ajouté de la ciboulette fraîche et du zeste de citron pour finir le plat.

Après avoir goûté, Garten a souligné à quel point la recette est savoureuse. « C’est un grand bol de confort », a-t-elle noté.

La recette complète est disponible sur Réseau alimentaire site Internet.

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