Les pâtes épicées au homard de Katie Lee Biegel sont élégantes avec de la chaleur

La star de Food Network, Katie Lee Biegel, apporte de la chaleur avec ses pâtes au homard épicées satisfaisantes et rafraîchissantes.

Pour ceux qui aiment apporter des fruits de mer et des pâtes – et pas mal d’épices – à table, cette recette ne vous décevra pas.

Les pâtes au homard épicé de Katie Lee Biegel sont un régal élégant d’un repas

Le co-animateur de Food Network’s La cuisine emballe son plat de pâtes avec de la chaleur, sans parler de la saveur.

Sa recette comprend de l’huile d’olive, des flocons de piment rouge broyés, de l’ail haché, un piment Fresno haché, de l’oignon haché, du vin blanc sec, une boîte de tomates entières, du sel casher, du poivre noir, des spaghettis, du persil frais, de la menthe fraîche et deux queues de homard. (le homard frais ou congelé convient).

Retrouvez la recette complète, la vidéo et les avis sur le site de Food Network.

Ce plat de homard et de pâtes a une signification particulière pour Biegel et son mari

Dans la vidéo de Food Network (voir ci-dessus) pour la recette de Biegel, le plat de la personnalité culinaire est fait par elle Cuisine co-anime Sunny Anderson, Jeff Mauro et Geoffrey Zakarian.

« Nous allons faire des pâtes au homard épicées inspirées par le mari de Katie, Ryan », explique Anderson dans la vidéo. Elle a révélé comment Biegel avait trouvé la recette. « L’histoire avec Katie et Ryan, c’est que si c’est une occasion spéciale, Ryan adore faire des queues de homard pour Katie. Et si c’est une occasion spéciale, Katie adore faire des pâtes pour Ryan, alors les mettre ensemble dans un plat est très affectueux… »

Le plat de pâtes de Biegel’s reçoit une bonne dose de saveur grâce aux coquilles de homard

Anderson commence par faire cuire l’oignon, l’ail et le piment dans de l’huile d’olive dans une grande poêle. Elle note que tout le piment doit être ajouté, y compris les côtes et les graines (« Le homard veut des épices »).

La boîte de tomates entières est versée. Anderson propose une astuce pour écraser les tomates avec un presse-purée sans éclaboussures. Au lieu de pousser directement avec le presse-purée, ce qu’elle appelle « contre-intuitif », utilisez simplement le bord du presse-purée pour ouvrir chaque tomate. De cette façon, vous ne portez pas de jus de tomate. « Zéro éclaboussure, utilisez vos ustensiles de cuisine », a-t-elle ajouté.

Le vin blanc est mélangé au mélange de tomates et la casserole est couverte. « Cuire pendant environ 35 à 40 minutes. Tout va devenir savoureux ensemble, toutes les tomates vont cuire.

Une fois le mélange de tomates réduit, les queues de homard, encore dans leur carapace, sont placées « directement dans la marmite » avec les tomates pendant environ cinq minutes. « Deux choses se produisent ici », dit Anderson. « Le homard cuit à la vapeur et cuit évidemment, mais pas complètement parce que nous allons le sortir, le hacher et le remettre. Mais aussi cette saveur de coquille pénètre dans la tomate en si peu de temps et vraiment le rend savoureux.

Comme l’a souligné Anderson, la chair de homard est retirée de la carapace (« Crack right down the center »), hachée et remise dans la sauce. Une fois les pâtes cuites, tout est mélangé. Prendre plaisir!

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