Dans ses émissions de cuisine télévisées populaires, on peut compter sur la célèbre chef Lidia Bastianich pour partager des recettes délicieuses, simples et économiques qui nourrissent facilement une foule.
L’un de ces repas est une recette que Bastianich a déclaré être un favori de la famille. Et c’est parfait pour célébrer les mamans partout : le poulet et les pommes de terre copieux et satisfaisants de sa propre mère.
La mère de Bastianich, qui s’appelait affectueusement grand-mère, est décédée récemment
La mère du chef était Erminia Motika, mais les téléspectateurs de ses programmes en sont venus à la connaître sous le nom de « grand-mère », le terme d’affection de sa famille pour elle. Motika est décédé en 2021 à l’âge de 100 ans.
Bastianich a annoncé sa mort aux fans l’année dernière, s’ouvrant dans un article sur les réseaux sociaux. « Ma chère mère, Erminia, affectueusement surnommée » grand-mère « est décédée tranquillement à la maison avec moi et la famille immédiate il y a quelques jours », écrit-elle à l’époque. « Notre équipe lui consacrera bon nombre de mes futurs messages alors que nous traversons cette période difficile. »
Elle a également rendu hommage à sa mère dans son livre de cuisine de 2011 L’Italie de Lidia en Amérique: « Ce livre est dédié à tous les immigrants comme ma mère, Erminia, qui ont quitté leur pays et leurs familles pour venir en Amérique à la recherche d’une nouvelle vie, à la recherche d’opportunités pour que leurs familles et leurs enfants puissent avoir une vie de liberté et une chance d’avoir une vie meilleure.
La recette de poulet de grand-mère est préparée « la plupart des dimanches »
Dans le même livre de cuisine, le Lidia célèbre l’Amérique star a inclus sa recette de poulet Vesuvio. C’est un « plat italien signature de Chicago » composé « d’un poulet entier coupé en morceaux avec des pommes de terre, des poivrons, des petits pois et beaucoup d’ail et d’origan ».
Le chef a partagé que, dans sa famille, un repas comparable, « le poulet et les pommes de terre de grand-mère », était apprécié régulièrement. « Chez nous, c’est le préféré de tout le monde, et nous le faisons la plupart des dimanches. »
Elle a également tweeté que la recette était idéale pour offrir aux mamans un festin fait maison d’un plat, la recommandant fortement comme « une idée parfaite pour le dîner du week-end de la fête des mères ».
Le chef a ajouté ses propres variations au repas éprouvé
Bastianich a écrit dans Épicurieux (où vous trouverez la recette complète) sur le plat original d’Erminia. Cela peut sembler basique, mais c’est tout sauf basique en saveur.
Les vedettes du repas, le poulet et les pommes de terre, sont « frites ensemble dans une grande poêle pour qu’elles soient croustillantes et moelleuses à la fois ».
L’animatrice de PBS ajoute qu’elle essaie de rester fidèle à la recette de sa mère de « poulet, petites pommes de terre, un peu d’oignon et de romarin frais », mais admet qu’elle ne peut s’empêcher de « s’amuser ». Parfois, elle ajoutera des saucisses « ou des câpres ou des olives ».
Sa version la plus récente de la recette comprend des piments cerises piquants et des lanières de bacon: «Les piments cerises sont des piments antipasti dodus de la taille d’une balle de golf dans du vinaigre qui… imprègnent le plat d’une chaleur douce que j’adore.»
Le bacon fait également une apparition dans la version récente de l’auteur à succès de la « tradition du poulet et des pommes de terre ». Et la présentation est ludique : « Nous roulons les tranches de bacon en petits fagots, les épinglons chacun avec un cure-dent et les caramélisons avec le poulet. La graisse de bacon rend lentement et donne à la viande une couche de saveur qui est également captée par les pommes de terre et les oignons.
« À la fin de la cuisson, les rouleaux se sont transformés en morceaux croustillants qui sont un régal à manger avec le poulet juteux et les pommes de terre tendres. » Faites juste attention, avertit Bastianich, « pour enlever tous les cure-dents! »
CONNEXES: Le nouveau livre de recettes de Lidia Bastianich « Une casserole, une casserole et un bol » rend un hommage émouvant à sa mère, « Grand-mère »
Jeanne est une journaliste de 27 ans qui se passionne pour le cinéma et la culture pop. Elle adore dévorer des séries Netflix et se tenir au courant des dernières news sur les célébrités du moment. Jeanne a toujours été intéressée par l’écriture, et elle aime travailler comme journaliste car cela lui permet de partager sa passion pour la narration avec les autres.