Purée de pommes de terre au basilic d’Ina Garten : « Tout le monde demande des secondes »

La purée de pommes de terre au basilic d’Ina Garten est une variante de la purée de pommes de terre. Aromatisée avec du basilic frais et beaucoup de parmesan, la purée est un plat d’accompagnement populaire de Barefoot Contessa qui laisse les invités de la star de Food Network en redemander. Le meilleur de tous, Garten a un « est-ce facile? » astuce pour obtenir la purée – ou toute purée de pommes de terre – extra crémeuse.

Préparez la purée de pommes de terre au basilic d’Ina Garten avec 6 ingrédients

« Il y a tellement de variantes de purée de pommes de terre – mais cette combinaison de pommes de terre et de basilic est un mariage paradisiaque », a déclaré Garten à propos de la purée de pommes de terre au basilic dans son Est-ce facile ? livre de recettes. « Les pommes de terre crémeuses et le basilic poivré frais se complètent vraiment bien, et le parmesan ne fait pas de mal non plus. Tout le monde demande des secondes !

Comme c’est le cas avec la plupart des recettes de Barefoot Contessa, la purée de pommes de terre et de basilic de Garten est simple. le Nourriture réconfortante moderne l’auteur le prépare avec un petit nombre d’ingrédients. Six au total, selon Réseau alimentaire.

Une autre caractéristique de ses recettes – Garten prépare la purée avec des pommes de terre Yukon Gold, du basilic frais, moitié-moitié, du parmesan, du sel et du poivre.

Parce que la liste des ingrédients est si courte, Garten conseillerait probablement à quiconque le fait à la maison d’utiliser ce qu’elle appelle souvent des ingrédients «bons» ou de haute qualité. Par exemple, elle suggérerait probablement de sauter le parmesan pré-râpé.

« Vous n’avez aucune idée d’où vient le fromage – il pourrait s’agir d’un parmesan de moindre qualité. »

« Vous ne savez pas combien de temps il a été râpé », a-t-elle dit un jour lors de son émission de cuisine. « Plus il est frais lorsqu’il est râpé, plus il aura de saveur. Donc, je reste en quelque sorte à l’écart.

Au lieu de cela, elle recommande la «vraie affaire» Parmigiano Reggiano ou le moins cher Grana Padano.

Garten utilise un batteur à main pour fouetter les pommes de terre

Pour obtenir une purée de pommes de terre au basilic Garten’s douce et soyeuse, le Contesse aux pieds nus star utilise l’un des rares gadgets qu’elle garde dans sa cuisine. Elle utilise un mélangeur à main, et non un mélangeur à immersion ou un robot culinaire, pour rendre les pommes de terre lisses et crémeuses.

« Maintenant, je vais vous montrer comment je fais de la purée de pommes de terre », a-t-elle dit depuis la grange où Contesse aux pieds nusest filmé. Garten ne prend pas la peine de transférer les pommes de terre dans un bol. Elle le fait « en fait dans le pot ».

« Je vais juste les casser un peu et ensuite l’allumer », a-t-elle expliqué. Elle les appelle « les plus fabuleuses purées de pommes de terre » qui sont « légères » et « moelleuses ».

Ce n’est pas tout pour Garten qui utilise le batteur à main. Plus tard, elle l’utilise pour incorporer le mélange crémeux de basilic aux pommes de terre.

Comment faire de la purée de pommes de terre au basilic et au parmesan de Garten

Comme la liste des ingrédients, les étapes de fabrication de la purée de pommes de terre et de basilic de Garten ne sont pas compliquées. Selon Food Network, cela peut se faire en quatre étapes.

Pour commencer, Garten fait bouillir une grande casserole d’eau et remplit un bol d’eau glacée. Ensuite, elle jette les feuilles de basilic dans l’eau jusqu’à ce qu’elles soient blanchies. Au bout de 15 secondes, elle les sort du pot et les place directement dans l’arc. C’est ce que Garten appelle « choquant ». Et, comme elle l’a expliqué sur Contesse aux pieds nusil « fixe vraiment la couleur verte » du basilic.

Ensuite, Garten met des pommes de terre Yukon Gold hachées dans la même casserole d’eau bouillante. Une fois qu’elles sont tendres, environ 20 minutes plus tard, elle vide l’eau et laisse les pommes de terre dans la marmite.

Maintenant, pour ajouter de la saveur aux pommes de terre. Garten chauffe le fromage moitié-moitié et le parmesan jusqu’à ce qu’il mijote. Pendant ce temps, elle met le basilic dans un robot culinaire et le mixe jusqu’à ce qu’il soit lisse.

Ensuite, comme l’a dit Garten, « ajoutez très lentement suffisamment de crème de basilic pour que la purée de pommes de terre ait la bonne texture ». Elle a ajouté: « J’économise toujours un peu pour plus tard au cas où ils deviendraient trop épais. »

Vient ensuite l’astuce de Garten pour rendre les pommes de terre lisses et crémeuses. Elle fouette les pommes de terre avec le batteur à main. Lentement, elle incorpore le mélange chaud de crème au basilic. Une pincée de sel et de poivre et de parmesan supplémentaire et de purée de pommes de terre et de basilic de Garten est prête.

CONNEXES: Barefoot Contessa: L’astuce facile d’Ina Garten pour préparer une salade de pommes de terre parfaite