Recette de côtelettes d’agneau à la sauce à la menthe ‘The Pioneer Woman’ de Ree Drummond

La femme pionnière a préparé un plat d’agneau savoureux. Voici comment préparer les côtelettes d’agneau de Ree Drummond avec une recette de sauce à la menthe.

Côtelettes d’agneau de Ree Drummond avec sauce à la menthe

Drummond commence par faire un mélange d’assaisonnement. Le mélange contient du sel, du poivre, de la coriandre moulue, du poivre de Cayenne et du zeste de citron. Drummond assaisonne les morceaux d’agneau et les laisse reposer afin qu’ils puissent absorber la saveur. Pendant que l’agneau est assis, elle prépare la sauce à la menthe pour accompagner le repas.

The Accidental Country Girl met de la menthe, du persil, une gousse d’ail pelée, des flocons de piment rouge broyés, des anchois et du sel dans un mélangeur. Elle arrose d’huile d’olive tout en pulsant le mélange. Drummond dit que vous pouvez également utiliser du basilic frais si vous ne voulez pas utiliser de menthe. Elle dit que c’est « une sauce verte sans vergogne » et c’est parfait pour l’agneau.

Drummond fait cuire les côtelettes d’agneau sur une poêle à griller. Avant de préparer l’agneau, elle verse un filet d’huile d’olive sur le gril. Drummond fait griller les côtelettes d’agneau pendant deux minutes de chaque côté afin qu’elles soient saisies à l’extérieur et tendres à l’intérieur. Une fois qu’ils sont cuits, elle les met dans une assiette et les recouvre de papier d’aluminium. Vous pouvez trouver les ingrédients complets et les directions ici.

Steak de Ree Drummond avec pâtes vertes à la crème

Si l’agneau n’est pas votre truc, envisagez de faire du steak Drummond avec des pâtes vertes à la crème. Drummond commence par faire chauffer du beurre et de l’huile dans une poêle. Pendant que les pâtes cuisent, elle assaisonne les steaks. Pour cette recette, elle utilise des contre-filet. Drummond dit qu’il y a généralement moins de matières grasses dans les steaks à contre-filet que dans les steaks de faux-filet.

Drummond fait cuire les steaks pendant deux à trois minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient mi-saignants. Une fois les steaks cuits, Drummond les sort de la poêle et les pose sur une planche de cuisson. « J’adore laisser reposer les steaks », déclare Drummond. Au cours de son émission, elle dit qu’il est intéressant que son mari, Ladd, n’aime pas laisser reposer les steaks. Elle dit que c’est probablement parce qu’il veut manger le steak tout de suite.

« J’ai essayé et j’ai essayé pendant des années de dire à cet homme que tu dois laisser [the steaks] reposez-vous parce qu’alors les jus se distribuent et la viande a l’air parfaitement cuite lorsque vous le faites », explique Drummond. « Donc, c’est quelque chose que Ladd et moi n’avons pas été en mesure de résoudre en 25 ans. Donc, je vous tiendrai au courant de comment ça se passe », plaisante-t-elle.

Pour l’étape suivante, Drummond fait frire des oignons et de l’ail dans l’huile qu’elle a utilisée pour le steak. Elle ajoute ensuite de la pâte de tomate et des flocons de piment rouge broyés. Pendant que le mélange cuit, la pâte de tomate enrobe les oignons. Drummond ajoute du vin blanc et de la crème. Elle ajoute ensuite du chou frisé tranché, du chou vert et des bébés épinards.

Ensuite, Drummond ajoute les pâtes dans la poêle. Elle utilise des fettuccini pour cette recette, mais elle dit qu’il est également acceptable d’utiliser d’autres types de pâtes, comme les rigatoni. Drummond ajoute ensuite une louche pleine d’eau de pâtes. Elle dit que cela aide à rendre la sauce plus « sauce ». Ensuite, elle ajoute du fromage fontina et tranche les steaks. Une fois les steaks tranchés, Drummond les place sur les pâtes.

Pour la touche finale, Drummond saupoudre de sauce à steak et de persil. Vous pouvez trouver la liste complète des ingrédients et les instructions ici.

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