La personnalité de Food Network, Ree Drummond, appelle son risotto cuit au four un «cadeau total» et un gain de temps d’un repas. L’étoile de La femme pionnière dit que c’est un plat facile qui se cuisine pratiquement tout seul et permet aux cuisiniers à domicile de faire d’autres choses avant de servir le dîner.
Voici comment Drummond obtient sa version du risotto.
Drummond dit que son risotto au four « vous libère pour vivre votre vie »
La mère de quatre enfants a inclus la recette dans son livre de cuisine La femme pionnière cuisine super facilement. Elle a précisé qu’elle n’avait rien contre la méthode conventionnelle de préparation du risotto, qui implique beaucoup de liquide chaud et une agitation persistante. Bien que cette version du plat italien classique donne un risotto irrésistiblement crémeux, cette approche maintient les cuisiniers attachés à la cuisinière.
Cette situation est exactement ce à quoi répond la recette de Drummond, comme elle le note dans le livre de cuisine.
« Bien que je sois bien pour faire [risotto] la méthode traditionnelle, c’est-à-dire rester debout devant la cuisinière pendant plus de 45 minutes, ajouter du bouillon et remuer constamment, cette méthode au four est un cadeau total et change la donne pour moi.
Elle admet que sa version « n’est pas nécessairement plus rapide que l’original », mais elle l’adore car elle « vous permettra de vivre votre vie (ou de préparer le reste du dîner ou de la sieste) pendant la cuisson au four ».
Le risotto au four de Ree Drummond est personnalisable
Drummond dit qu’il existe d’innombrables façons de préparer ce risotto au four.
La méthode de base consiste à cuire « le vin, le bouillon et le riz avec l’oignon, l’ail et le beurre », puis à incorporer du parmesan. Le style Caprese nécessite l’ajout de tomates raisins, de fromage mozzarella frais et de pesto. Et la version Primavera propose des légumes colorés, notamment des asperges, des courgettes, des champignons et des courges jaunes.
Drummond propose une autre variante du plat, trouvée sur le site de Food Network (lien ci-dessous), avec de la pancetta, de la courge musquée, du vin blanc et du parmesan.
La pancetta est cuite dans une poêle allant au four « jusqu’à ce qu’elle soit dorée et croustillante », puis retirée pour égoutter sur du papier absorbant. Dans la même poêle, le beurre est fondu et l’ail, l’oignon, la sauge, le thym et le riz arborio y sont enrobés. Incorporer la courge, le bouillon de poulet et le vin. Couvrir la poêle avec son couvercle et cuire au four à 400 degrés F pendant environ une heure.
Une fois que c’est fait, le plat final est saupoudré de pancetta frite, de persil haché, de jus de citron et de parmesan également.
Trouvez la recette de base complète dans le livre de recettes de Drummond, The Pioneer Woman Cooks Super Easy. Supplémentaire la vidéo et les critiques sont disponibles sur le site de Food Network.
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Les cuisiniers à la maison ont adoré le risotto au four rapide de Drummond
De nombreux cuisiniers préfèrent rester fidèles à la recette traditionnelle d’un plat aussi classique que le risotto. Cependant, les aspects pratiques nécessitent parfois des raccourcis qui mettent le dîner sur la table sans sacrifier la saveur ou la texture. Et le repas de Drummond fait le travail, comme l’ont noté les critiques sur le site de Food Network.
« Je ne peux tout simplement pas battre cette alternative à l’agitation sur la cuisinière », a écrit un cuisinier à la maison.
Un autre critique a déclaré: «Délicieux! J’adore le risotto mais pas debout devant la cuisinière pendant 30 minutes de brassage. Cela s’est avéré formidable. … Je vais le refaire.
Enfin, un fan de la recette a écrit : « Génial ! Tellement crémeux et délicieux. J’ai adoré le fait que vous puissiez simplement le jeter au four et vous en aller. Je déteste remuer le risotto pour toujours !
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Jeanne est une journaliste de 27 ans qui se passionne pour le cinéma et la culture pop. Elle adore dévorer des séries Netflix et se tenir au courant des dernières news sur les célébrités du moment. Jeanne a toujours été intéressée par l’écriture, et elle aime travailler comme journaliste car cela lui permet de partager sa passion pour la narration avec les autres.