«Mais rien de tout cela ne change l’importance des raisons pour lesquelles les gens vont dans les bars», a-t-il déclaré à Adweek, «ce qui est tout au sujet de l’interaction humaine».

En 2022, le géant des alcools a créé Future Proof, un programme spécialisé pour les étudiants de la Chaplin School of Hospitality & Tourism de la Florida International University. La formation va au-delà de la façon de verser des boissons et dans les points les plus fins de la mixologie, y compris l’histoire des cocktails et la distillation des spiritueux.

Cocktails et conversation

Au fur et à mesure que l’IA élargit sa présence dans les affaires, le futuriste et l’auteur Steve Brown est venu considérer le travail comme tombant en trois catégories – ce qui peut être automatisé, ce qui peut être automatisé et quoi pourrait être automatisé mais ne devrait probablement pas l’être.

«La propriété et la mixologie seront (principalement) dans cette troisième catégorie de travail», a-t-il déclaré. «Lorsque les gens commandent un verre…, il est livré avec le lien humain à l’humain d’un accueil chaleureux, assistant expert pour choisir une libation qui rencontre leur humeur et leur palette, et le divertissement de regarder le cocktail.» ».

Joseph Bruno, président de l’American Bartenders School, a une opinion similaire.

«Il y a des cas solides sur la façon dont l’IA peut améliorer l’activité du bar dans l’ensemble», a déclaré Bruno. «Mais je suis ferme que je crois fermement au fait que l’utilité des barmans est basée sur leur personnalité.»

Culinary Workers Union Local 226 représente 60 000 barmans et travailleurs de restauration dans les villes historiquement arrosées du Nevada de Las Vegas et Reno. Ne se souciant pas d’attendre et de voir si l’IA serait éloignée des emplois de ses membres, le syndicat «Négocié un contrat solide en 2018 pour gagner un langage technologique innovant qui protège les travailleurs lorsque [a] L’entreprise apporte de nouvelles technologies », a déclaré la section locale dans un communiqué à Adweek. Il a renforcé ces mesures de sécurité plus approfondies en 2023.

Où les barmans virtuels fonctionnent

Pendant ce temps, les appareils alimentés par AI servant les boissons réelles restent quelque chose d’une nouveauté, pour l’instant de toute façon. Les constructeurs de Ceclia n’ont pas répondu à la demande de commentaires d’Adweek à l’heure de la presse, mais Tomlin croit ce qu’il appelle «des situations à faible implication à faible implimation comme un stade» serait adaptée à Cecilia, mais pas plus de haut niveau.

À Las Vegas, il y a aussi un établissement appelé le robot ivre où le barman est un bras universellement articulé qui peut mélanger la boisson de votre choix. Il a attiré les médias nationaux lorsqu’il a ouvert à l’intérieur de Planet Hollywood en 2017, mais le concept n’a pas proliféré.

Pourquoi? Un commentateur sur une vidéo YouTube de l’appareil en action résume apparemment les sentiments de beaucoup.

«Ne remplacez jamais un barman humain!», A lisez le post. « Je n’ai aucune envie de dire à un robot mes problèmes. »