Avec le temps plus chaud, un pique-nique s’impose, et quel meilleur plat à apporter que les copieux sandwichs au poulet de la star de Food Network Alex Guarnaschelli ?
La personnalité culinaire a une recette qui, selon elle, se traduira par les sandwichs aux escalopes de poulet les plus savoureux que vous ayez jamais appréciés.
La sauge donne aux escalopes de poulet d’Alex Guarnaschelli une saveur irrésistible
Dans son livre de cuisine Cuisinez avec moi, Guarnaschelli explique la superposition de saveurs qui se produit dans la création de ce sandwich. Le Haché le juge donne envie de s’y mettre tout de suite.
« Le plaisir de ce plat réside dans la collecte et la fabrication de tous les composants, puis dans la construction de savoureux sandwichs », écrit-elle. « L’utilisation de sauge herbacée au lieu de choix plus classiques comme l’origan ou le basilic rend le poulet pané unique, et il se marie bien avec la mayonnaise touchée par les deux saveurs dont je me souviens le plus de mon enfance : la poudre d’ail et le vinaigre de vin rouge.
« Quand mon père a sorti la bouteille de vinaigre et le pot de poudre d’ail de l’armoire de cuisine, il était sérieux ! La plupart de ses vinaigrettes ont commencé et se sont terminées là.
Obtenez la recette complète, la vidéo et les critiques sur le site de Food Network.
Le secret de Guarnaschelli pour d’excellents sandwichs aux escalopes de poulet
« L’autre secret de ce plat est de s’assurer que le poulet est pilé très fin », a-t-elle poursuivi. « Si vous achetez des poitrines de poulet, papillonnez-les pour commencer avec des morceaux déjà deux fois moins épais, puis placez-les entre deux morceaux de pellicule plastique et écrasez-les doucement avec le côté plat d’un couperet ou d’un maillet. (Vous pouvez aussi demander à votre boucher de le faire pour vous.) »
La chef a également révélé qu’en plus de l’épaisseur du poulet, son autre astuce pour transformer ces escalopes en un plat de poulet inoubliable réside dans la chapelure que vous utilisez : « Je mélange deux types de chapelure, panko et fraîche, donc la panure a beaucoup de texture. La chapelure mélangée aide également la panure à coller au poulet.
En plus des fines escalopes de poulet en papillon, des feuilles de sauge et de deux sortes de chapelure, la recette de Guarnaschelli demande également des œufs, de la mayonnaise, du vinaigre de vin rouge, de la poudre d’ail, des cœurs de laitue romaine, du jus de citron, des petits pains et du parmesan râpé.
Enfin, elle ajoute que c’est une bonne idée de faire le poulet la veille du moment où vous comptez le servir car « la panure adhérera mieux ainsi ».
Les cuisiniers amateurs ont adoré l’approche du poulet de Guarnaschelli
Les critiques ont sonné sur le site de Food Network pour louer la façon dont le chef a élevé un plat de tous les jours.
« Délicieux!!!! Je les ai fait pour ma famille hier soir et il n’y avait plus une bouchée dans leurs assiettes. Les saveurs fonctionnent si bien ensemble. Je vais certainement le refaire… bientôt », a déclaré un cuisinier à la maison.
Un autre critique a rassuré toute personne nerveuse à propos de tant de sauge : « C’est une recette fabuleuse ! Je ferai ce sandwich encore et encore. J’étais nerveux à propos de l’odeur très forte de la sauge, mais c’était fantastique et différent de tout ce que j’ai jamais goûté auparavant.
EN RELATION: Saumon noirci Easy Weeknight d’Alex Guarnaschelli avec chou frisé à l’ail
Jeanne est une journaliste de 27 ans qui se passionne pour le cinéma et la culture pop. Elle adore dévorer des séries Netflix et se tenir au courant des dernières news sur les célébrités du moment. Jeanne a toujours été intéressée par l’écriture, et elle aime travailler comme journaliste car cela lui permet de partager sa passion pour la narration avec les autres.